ベトナムの米粉の生地を使った薄焼き。パリパリに焼けた生地がお餅みたいに香ばしくておいしいです。
ベトナム風お好み焼きとよく書かれてますが関西人の自分からすると「？？」な感じです。
生地が黄色いのはターメリックが入っているからです。なくても特に問題はありません。
テフロンのフライパンでゆっくり焼きます。焼きあがりの目安は生地の端がフライパンからめくれてきたときです。パリパリに焼けていないとおいしくないですが、焦げてしまうと台無しなので、ここの見極めが重要です！
焼いた生地は手でちぎってキュウリやお好みのハーブと一緒にレタスに包んでヌクチャムにつけて食べます。このヌクチャムがさらにおいしさを引き立ててくれます。一度食べると病みつきになる料理です！
材料
【 生地 】
- 米粉大さじ2
- ココナッツミルクパウダー小さじ1
- ターメリック少々
- 水大さじ4
【 具 】
- 海老2尾
- 豚バラスライス1枚
- 玉ねぎ適量(スライス）
- もやし適量
- サニーレタス2～3枚
- きゅうり1/4本
- バジル好みで
- 大葉好みで
- パクチー好みで
- ミント好みで
作り方
生地の材料を混ぜ合わせておきます。ヌクチャムの材料を混ぜ合わせておきます。
海老、豚バラスライスは一口サイズにカットします。
テフロンのフライパンに油をしき具を炒めます。
具が半分くらい炒まったら生地を流し込みます。生地をフライパン全体に薄くまんべんなく広げます。中火くらいでしばらく焼きます。
生地の端の方が焼けてめくれ始めたらそろそろOKです。もやしを生地の半分に少量のせ、生地を折りたたみます。
レタスやきゅうりのスライス、ハーブなどをのせたお皿に焼けた生地をのせて完成です！！
見た目にはすごいボリュームなのでちょっと豪勢な気分になれます。レタスやキュウリと一緒にさっぱり味のヌクチャムで食べるのでヘルシーです。
