濃厚でとろける本格ティラミス

イタリアの濃厚なとろけるクリームが魅力のデザート。

マスカルポーネチーズを使ったクリームとエスプレッソに浸したフィンガービスケットを層にして作りますが、このレシピではフィンガービスケットではなくスポンジケーキを使っています。

エスプレッソがない場合はインスタントコーヒーを濃いめに入れて使うといいです。

技術的には泡だてて混ぜるだけなので誰でも作ることができます。

底が抜けるタイプのケーキ型で作ると綺麗に取り出すことができます。

作り方

1. 卵黄にグラニュー糖1/3くらいを入れ湯煎にかけながら白くもったりするまでよく混ぜ、冷ましておく
2. ①にマスカルポーネを混ぜる
3. 生クリームにグラニュー糖1/3を入れ泡立てる
4. 卵白にグラニュー糖の残りを入れ泡立てる
5. ②と③④を混ぜる
6. エスプレッソとブランデーを混ぜる
7. 天板にスポンジを薄く敷き⑥を塗る
8. ⑤を半量⑦に流す
9. ⑦⑧をもう一度
10. ココアパウダーを振り掛ける