適当に作っても美味いボンゴレビアンコ

アサリを使った定番パスタ。

アサリは素晴らしくおいしい出汁が出る食材です。このおいしい出汁を逃さずパスタに吸わせて絡めることができれば最高においしいボンゴレビアンコが出来上がるのは当たり前の道理。なのでパスタは通常よりも早くお湯からあげてソースに入れてアサリの旨味を吸わせながら仕上げます。

アサリの出汁が美味いので塩分量さえしくじらなければ絶対美味しく出来上がります。

作り方

オリーブオイルとにんにく、唐辛子を弱火にかけ、じっくり炒めます。

にんにくがきつね色に変わり始めたらアサリを入れ軽く炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばします。

茹で汁を少し加え蓋をして蒸らします。

アサリが開いて火が入ったらアサリを鍋から取り出しておきます。

パスタを通常より少し早め(1～2分早く)にお湯から上げソースに加えて煮ます。水分が足りない場合はゆで汁を足してください。

パスタが程よく茹で上がったら塩で味を調え、オリーブオイル(分量外)を加えて鍋をよく振ってソースを乳化させます。

皿にもってアサリをのせ、パセリをかけて完成です。