失敗しないカルボナーラの作り方

女性に人気のクリームパスタの王様カルボナーラ。

本場イタリアの本格レシピでは生クリームは使わないんだそうですがそんなことは気にせず生クリームを使います。

生クリームを使った方が簡単で作りやすいと思います。

作り方

パスタを1～2％の塩を入れたお湯で茹でます。茹で始めるタイミングはソースの出来上がりに合わせるような感じで。慣れてない方は先にソースを作ってから茹でてください。

にんにくとベーコンをオリーブオイルで弱火～中火でじっくり炒めます。ベーコンの油を溶かす感じです。

生クリーム・粉チーズ・ブラックペッパーを加えて軽く混ぜておきます。生クリームが温まったら火を消しておきます。

茹であがったパスタを入れ、卵黄を加えて混ぜます。ソースと卵が完全に混ざるようによく混ぜます。卵がソースに混ざればこの時点で固まってダマになることはありません。

火を点け弱火にし、ゴムヘラなどでフライパンの底についているソースを剥しながらよくかき混ぜて好みのとろみになるまで加熱していきます。絶対に強火にしないでください。

程よいとろみにばっちり出来上がったら皿に盛ります。フライパンに残っているソースはゴムべらで綺麗にそぎ取ってパスタにかけましょう。

最後に粉チーズ、ブラックペッパーをたっぷりかけて完成です！！